🔥 숯불에서 구운 장어, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게! 장어 구이의 비법 공개!

🔥 숯불에서 구운 장어, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게! 장어 구이의 비법 공개!

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1️⃣ 장어 구이 준비

장어를 석쇄에 올리고 바로 소금을 뿌려 간을 해줍니다. 소금을 뿌린 후, 껍질 쪽을 1분 이하로 구운 후 살쪽으로 뒤집고, 익는 상태를 확인하며 껍질 쪽으로도 뒤집어가며 살과 껍질을 적당히 익혀줍니다.

2️⃣ 살쪽 구이 (중앙에서 센 불로 기름기 빼기)

껍질을 구운 후, 장어를 뒤집어 살 쪽을 숯불 중앙에 두고 센 불로 구워주세요. 살 부분은 기름이 많아 타지 않으므로, 센 불로 살을 빠르게 구워 기름을 빼야 합니다. 약 3~5분 정도 구워주세요. 이때, 살이 익는 상태를 확인하며 껍질 쪽으로도 뒤집어가며 센 불로 구워 기름을 빼세요.

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3️⃣ 고기 익는 상태 파악 후 뒤집기

고기 익는 상태를 확인하며, 장어를 적당한 시간 두고 뒤집어가며 익혀주세요. 껍질이 살짝 타지 않게 구운 후, 살이 부드럽고 촉촉하게 익을 때까지 중간에 뒤집어가며 계속 구워주세요. 고기의 익은 상태를 보며 껍질 쪽과 살 쪽을 번갈아 가며 구우세요.

4️⃣ 장어를 1~1.5cm 간격으로 썰어 숯불 위에 세워서 구워주기

장어가 살쪽이 노랗게 익었으면, 1~1.5cm 간격으로 썰어 숯불 위에 순서대로 세워 구워주세요. 장어를 세운 채로 구우면 고르게 익고, 모양도 예쁘게 구워집니다. 반대편도 뒤집어서 구워주세요.

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💡 전체 구이 시간 및 마무리

5️⃣ 전체 구이 시간

장어의 전체 구이 시간은 약 15~20분 정도 걸립니다. 중간에 자주 뒤집지 말고, 각 면을 충분히 구워 고르게 익도록 합니다.

6️⃣ 마무리

껍질은 적당히 익혀 부드럽고 먹기 좋은 상태로, 살은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익을 때 완성됩니다. 마지막에 살이 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 마무리될 수 있도록, 센 불에서 잠시 더 구워 주면 좋습니다. 양념을 추가해 마무리하면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

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💡 팁

• 껍질은 적당히 익혀서 바삭하지 않게 익히세요.
• 살 부분은 센 불로 빠르게 구워 기름을 빼고, 껍질은 적당히 익혀서 바삭하지 않게 익히세요.
• 장어를 2cm 간격으로 썰어 세워 구우면 고르게 익고 모양도 예쁘게 구워집니다.

이 방법으로 장어의 껍질은 적당히 익히고, 살은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구울 수 있습니다! 😊

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